豆腐燜茄子的做法：

1、食材準備。

2、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃。

3、盛出控油。

4、茄子洗凈，切厚片，用適量干淀粉拌勻。

5、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油(也可將兩者放入熱油中炸透)。

6、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。

7、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入海帶絲。

8、加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。

9、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻。

10、加入清水燜燒至湯汁濃稠。

11、撒入紅椒絲和香菜梗。

12、加入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后再淋點香油即可出鍋。

豆腐燜茄子特色：

咸香可口

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