油炸熏魚的做法：

1、魚切塊。喜歡硬脆特色：的切小些，反之切大點。下圖黃色肉質(zhì)的是湖鱒，軟糯些。淺白半透明的是白魚，魚肉熟后易分層。

2、溫度達到175度左右時，逐一放魚塊，不要重疊。才下鍋時滿鍋氣泡，這時不能翻動：

3、幾分鐘后，氣泡明顯減少，用漏勺小心撥一下，檢查程度：

4、用原味番茄醬、紅糖、楓葉糖漿（可用玉米糖漿替代）、醬油、色拉油、麻油、魚湯和熟芝麻調(diào)制一碗濃稠醬汁。

5、平底鍋放油，蔥姜炒香。炸好的魚放入平底鍋，小火，倒入醬汁，輕輕翻動均勻，熱透后就可以起鍋。

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