全麥面蒸餃的做法：

1、準(zhǔn)備原材料。

2、把酵母粉用溫水化開(kāi)，成酵母水。

3、酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4、在室溫大約二十多度地方，發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，里面成蜂窩狀。

5、包菜撕成單片，用開(kāi)水迅速焯一下，過(guò)涼水。

6、雞蛋用油炒散，成小塊狀。

7、粉條提前用涼水泡發(fā)，然后煮軟過(guò)涼水。

8、把所有的食材切碎，包菜切碎后要擠去水分。

9、將切好的食材倒在一起混合，加兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。

10、把食材和調(diào)味料攪拌均勻，使食材入味。

11、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉光滑，排出氣體。

12、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，比包餃子時(shí)搓的條要稍粗一些。

13、把長(zhǎng)條用刀切成小劑子。

14、用搟面杖把小劑子搟成圓餅。

15、取一小勺餡料放在圓餅中間。

16、把邊緣捏合成大餃子形狀。

17、將包好的蒸餃生胚，上蒸鍋醒十分鐘后，開(kāi)火蒸。蒸鍋上氣后25分鐘關(guān)火。

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