主料： 三黃雞 約600g
輔料： 姜 約10g
調(diào)料： 鹽 5g 香油 30ml 冰糖 15g 米酒 30ml

麻油雞的做法：

1. 凈三黃雞洗凈，斬成大塊。老姜切片備用。

2. 鍋中放入足量冷水，將三黃雞塊放入水中，大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈，將煮鍋中的水棄之不用。

3. 炒鍋中注入黑芝麻香油，大火加熱至4成熱，放入姜片爆香，然后放入雞塊，煸炒至邊緣微焦。

4. 加入冰糖和米酒繼續(xù)翻炒片刻，然后注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜，大火燒開后連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后繼續(xù)燜煮20分鐘即可。

麻油雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

三黃雞買回后先用流動水沖洗干凈，然后仔細拔除未處理干凈的雜毛，最重要的是要將肋骨間殘留的血塊和組織清除干凈，以確保煲好的湯滋味純正湯色清亮。

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