鐵鍋干煸白菜稍的做法
更新于：2013-07-24 22:39:58
輔料： 干辣椒幾只 蔥姜蒜 花椒適量
調(diào)料： 鹽 5克
鐵鍋干煸白菜稍的做法：
1.原材料：選取大白菜的尾部白菜葉一個
2.手撕白菜葉，并去掉中間的梗不要，蔥姜蒜切片，干辣椒整段。
3.油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油，滑動鐵鍋沾滿油。
4.油冒煙：一直開大火，燒到油冒煙，將油倒出，放入白菜葉。
5.油花炒：迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花。
6.再放鹽：翻入鹽面繼續(xù)翻炒，白菜開始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時，大約20秒，關(guān)火盛出白菜備用。
7.將白菜放入一個塑料漏盆中，空出多余的水分。
8.鍋中放油，爆香花椒粒盛出，再放入蔥姜蒜；干辣椒爆香
9.10秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關(guān)火出鍋了。
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