工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞1只

香菇20克

藕1節(jié)

沙姜1塊

輔料：

色拉油10克

食鹽5克

雞粉10克

生抽20克

香油10克

細(xì)香蔥2根

鐵鍋香菇水蒸雞的做法：

1、把宰殺好的整雞放到料理盤(pán)中，將沙姜1大塊、鹽5克、鹽焗雞粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香蔥2根調(diào)成一碗醬汁，將整雞里里外外抹個(gè)透，給雞做得松馳按摩，再放置一旁腌制半天上味

2、野生香菇用流動(dòng)的水清洗表面灰塵，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡發(fā)

3、半天后，雞上味了，香菇也泡好了，就開(kāi)始烹飪啦

4、把香菇從水中撈起，塞入雞肚子中，把腌制雞的盤(pán)子的那些調(diào)料汁也一并倒入雞肚中

5、蓮藕去皮，切成大塊放入鑄鐵鍋的鍋底，倒入香菇水

6、鍋中放入一個(gè)竹蒸屜，把處理好的整雞放到蒸屜上

7、蓋好鍋，置于灶上，先開(kāi)大火煮開(kāi)

8、再調(diào)成中小火慢蒸40分鐘，鑄鐵鍋的鍋蓋非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里沒(méi)有鑄鐵鍋，最好在鍋蓋上壓個(gè)重物，40分鐘后，請(qǐng)用手撕開(kāi)就吃，皮脆肉嫩，鮮香撲鼻，爽到極點(diǎn)

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