工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛肉300克

菠蘿300克

紅椒100克

輔料：

蒜2粒

姜1塊

色拉油2勺

食鹽適量

老抽1匙

黃酒1匙

淀粉半匙

蛋清1個(gè)

黑胡椒2匙

雞粉1匙

料酒1匙

菠蘿蜜牛柳的做法：

1、將菠蘿蜜取出

2、去掉核，將菠蘿蜜切成條狀

3、將牛肉洗凈切成條狀。在牛肉里加入半湯匙黃酒順著一個(gè)方向抓勻后，加入雞蛋清順一個(gè)方向抓勻腌制30分鐘

4、加入干淀粉、老抽，繼續(xù)順一個(gè)方向抓勻上漿，直到牛肉可以從手中自然滑落

5、把紅椒切成粗絲，生姜大蒜切末

6、鍋內(nèi)倒足量油，油熱后用大火將牛肉入鍋中滑散后撈出

7、鍋內(nèi)留底油或者另起鍋倒油，將姜蒜末炒香

8、加入紅椒絲

9、加入菠蘿蜜翻炒

10、倒半湯匙黃酒除去異味

11、將牛肉條加入快速翻炒均勻

12、調(diào)入鹽和黑胡椒粉、雞粉炒勻，即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

可以不放雞粉，菠蘿蜜不能炒太久，以免失去脆感。

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