主料： 整雞1 只 野生香菇20 克 蓮藕 1節(jié)
輔料： 沙姜 1大塊 香蔥 2根
調(diào)料： 鹽 5克 鹽焗雞粉10克 生抽 20克 油10克 香油 10克

鐵鍋香菇水蒸雞的做法：

民間做水蒸雞的手法多種多樣，有銅盆蒸雞、荷葉蒸雞、姜蔥蒸雞等，我娘就是做水蒸雞的高手。我娘做的水蒸雞必須是用沙姜打底，我也一直認(rèn)為只有沙姜才襯得起雞肉的鮮香，缺少了沙姜的雞，不論是什么雞都覺得淡而無味，所以水蒸雞一定要用很多的沙姜，細(xì)心將沙姜剁碎，塞到雞肚子中，抹到雞皮上，這樣做出的雞不愁不好吃。

鐵鍋香菇水蒸雞的做法

1、準(zhǔn)備好食材。

2、把宰殺好的整雞放到料理盤中，將所有的調(diào)料調(diào)成一碗醬汁，將整雞里里外外抹個透，給雞做得松馳按摩，再放置一旁腌制半天上味。

3、野生香菇用流動的水清洗表面灰塵，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡發(fā)。

4、半天后，雞上味了，香菇也泡好了，就開始烹飪啦。

5、把香菇從水中撈起，塞入雞肚子中，把腌制雞的盤子的那些調(diào)料汁也一并倒入雞肚中。

6、蓮藕去皮，切成大塊放入鑄鐵鍋的鍋底，倒入香菇水。

7、鍋中放入一個竹蒸屜，把處理好的整雞放到蒸屜上。

8、蓋好鍋，置于灶上，先開大火煮開。

9、再調(diào)成中小火慢蒸40分鐘，鑄鐵鍋的鍋蓋非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里沒有鑄鐵鍋，最好在鍋蓋上壓個重物，40分鐘后，請用手撕開就吃，皮脆肉嫩，鮮香撲鼻，爽到極點(diǎn)。

鐵鍋香菇水蒸雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、整雞最好選一年左右的嫩雞，當(dāng)然啦，現(xiàn)在市場上買到的都是3個月左右的雞，食材并不是很完美。

2、只好從配料中想辦法了，我用的香菇是從湖南山里弄到的，寄了些與我分享，一直想必須做道大菜才不會被辜負(fù)，用來做這個香菇雞，正恰到好處。

3、香菇的水不要倒掉，用來做水蒸雞的水正好合適。

4、最好用竹蒸屜來做水蒸雞，會有別樣的風(fēng)味。

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