紅燒雞丁豆腐的做法：

1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。

2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。

3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。

4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。

5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。

6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

紅燒雞丁豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.北豆腐是豆腐的一種，也可以用韌豆腐來做這道菜。一般在超市都可以買到。

2.有些人會(huì)覺得豆腐有股豆腥味，那么可以在切塊后放入淡鹽水中浸泡20分鐘，或用開水焯燙2分鐘。不但可以去處豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，在炒制時(shí)不容易散碎。

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