榆錢餡餃子的做法：

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準(zhǔn)備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥姜末，不但可以去腥，還可以激發(fā)肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）

3、將控干水分的榆錢倒入。

4、一勺鹽。

5、少許香油。

6、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因?yàn)轱溩映缘氖怯苠X的本味，清淡鮮美為主，調(diào)料品種能少則少，切不可喧賓奪主））

7、取一張餃子皮，將餡納入其中。

8、邊緣捏合在一起，不需要復(fù)雜的樣式，自己家吃，講究個皮薄餡大。

9、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開后再加一小碗涼水，再滾開；然后再重復(fù)一次，就好了。

10、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。

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