私房酸菜牛肉的做法：

1.牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。

2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開后去除血末，小火燒15分鐘后，倒出來(lái)湯肉分離后備用。

3.鍋中加入少許色拉油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜，超香并導(dǎo)入牛肉翻炒均勻后，加入牛肉湯與冰糖，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘即可。出鍋前根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加入少許芝麻油。

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