臺(tái)灣鹵蛋的做法：

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　　清洗雞蛋

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　　雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。

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　　切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個(gè)。

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　　煮好后的雞蛋放入涼水中。

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　　雞蛋剝皮放入鍋中

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　　老抽半碗，先澆入上色

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　　再放入半碗生抽

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　　倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。

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　　撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。

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　　把雞蛋再次放入鍋中

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　　放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。

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　　放涼吃更筋道。

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