主料： 五花肉 400克 豆腐泡 160克 香菇 50克 竹筍 80克 芥菜葉 300克
輔料： 八角 3枚 干辣椒 4個 大蔥 20克 姜 15克
調(diào)料： 冰糖 20克 黃酒 20克 蠔油 20克 醬油 15克 鹽 2克 雞精 2克

葷素燴什錦的做法：

1、五花肉、炸豆泡、水發(fā)香菇、冬筍、芥菜葉、八角、干辣椒、冰糖、大蔥、姜、黃酒、蠔油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、烹調(diào)油。

2、先把蔥切段姜切片備用。

3、把五花肉切成兩厘米見方的小塊備用。

4、炒勺上火燒熱，注入少許油，下入八角和冰糖煸炒。

5、炒至糖融化稍有變色，下入五花肉煸炒。

6、把五花肉炒至金黃顏色發(fā)透，下入干辣椒煸炒，然后下入蔥姜煸炒。

7、蔥姜煸香后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油放入蠔油炒勻。

8、倒入適量的開水。

9、湯燒開后下入炸豆泡蓋好鍋蓋稍燜。

10、此時把春筍切片備用。

11、鍋再次燒開后下入香菇和冬筍。

12、蓋好鍋蓋燜制大約30分鐘。

13、燜30分鐘后調(diào)味，先撒入鹽、胡椒粉炒勻，最后撒少許雞精提鮮。

14、炒勻后用大火收汁，同時放入青菜。

15、青菜炒至塌秧便可出鍋。

葷素燴什錦特色：

咸香下飯

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