酸辣豆腐松的做法：

1、酸菜洗凈切碎、小蔥洗凈切碎、雞蛋加鹽以及胡椒粉打散

2、鍋中放入少許油，油稍微熱后下入蔥白小火炒香

3、下入酸菜翻炒片刻

4、將南豆腐下入鍋中，用鍋鏟將豆腐壓碎，翻炒均勻

5、沿鍋邊下入料酒，生抽、再加入一大勺老干媽辣椒醬，少許白糖提鮮

6、大火，翻炒均勻。視具體情況可淋入少許清水，防止原料太干

7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均勻

8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉調(diào)味翻炒均勻。出鍋前加入蔥花即可

酸辣豆腐松家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、酸菜我用的是自家的酸菜，比較咸所以沒有再另外放鹽了。如果買的是那種袋裝的酸菜，會(huì)比較不咸，可根據(jù)個(gè)人口味再加適量的鹽。

2、加入蛋液前鍋中最好有適量的水分，防止蛋液加入后太干蛋液容易粘鍋底。水分的多少和水豆腐的含水量有關(guān)，視個(gè)人的具體情況添加。

3、豆腐壓碎更容易入味。可以用北豆腐做，但建議使用南豆腐，因?yàn)槟隙垢��?xì)膩滑嫩，吃起來特色：會(huì)更好。

4、看到蛋液稍微凝固后即可翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋了，這樣吃起來更加鮮嫩。

5、用蔥白爆鍋，酸菜最好先炒香，小蔥花一定要加哦~不僅增加香味還能去除豆腥味。

6、喜歡湯汁多一點(diǎn)的，可以在加入蛋液翻炒后再勾個(gè)芡哦~

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