主料： 牛蛙 1000克
輔料： 干尖紅椒50克 紫蘇10克 蒜瓣20克 雞蛋 1個
調(diào)料： 鹽 2克 味精 5克 蠔油 5克 雞粉 2克 生抽 3克 黃酒 5克 豆瓣醬

口味牛蛙的做法：

1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。
3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。

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