香菇蒸雞的做法
更新于：2013-10-09 20:54:22
輔料： 干香菇
調(diào)料： 姜一塊 大蔥半根 料酒 2湯匙 鹽1/4 茶匙 糖1/2茶匙 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 蠔油 4匙 香油1/
香菇蒸雞的做法：
1）將雞大腿去骨（或購買時讓店家?guī)椭幚恚谐?厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片。
2）將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3）鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續(xù)炒2分鐘。
4）截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐（備注：非微波爐）繼續(xù)蒸15分鐘，味道會更好。
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
香菇蒸雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1、浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（3克），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。
2、做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，特色：會差很多。
3、這道菜簡單方便，腌制雞腿肉時，就將所有的調(diào)料配好，直接入鍋炒制
4、雞腿肉和香菇經(jīng)過炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道會更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時間延長到30分鐘。
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