芋頭燒鴨的做法：

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　　1、芋頭。

　　2、芋頭削皮。

　　3、鴨肉剁塊。

　　4、花椒、大料、桂皮。

　　5、蔥姜蒜備好待用。

　　6、江米甜酒釀。

　　7、鴨肉上開水鍋(鍋中放入一些姜片、料酒)燙一下，以去掉腥味。

　　8、花椒、大料、桂皮過油炸出香味后撈出，放入一個料包中(不放也可，放入料包中，只是起到在吃的時候方便而已)。

　　9、用炸過花椒、大料和桂皮的油烹郫縣豆瓣醬。

　　10、再下蔥姜蒜。

　　11、下鴨肉。

　　12、把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入鍋中翻炒后放入料酒、鹽、少許醬油，兌入清水(以沒過鴨肉為準)。

　　13、再放入江米甜酒。

　　14、下芋頭。

　　15、蓋上鍋蓋，先大火，開后再小火一直燜到熟為止。出鍋前5分鐘調味，放入雞精、白酒再燜幾分鐘，即可出鍋。

　　16、裝盤上桌。

芋頭燒鴨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　白酒在出鍋前5分鐘再放入。

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