果香排骨的做法：

1、肋排斬成小塊，洗凈，控干水分。

2、放2小勺左右鹽、2勺生抽或醬油、2勺淀粉、10毫升左右的葡萄酒，2至3滴油(我選用的是橄欖油)，用手抓勻，腌制10分鐘左右。

3、將橙子、梨洗凈，橙子用手剝皮，如果技術(shù)好的話就用刀削皮吧;梨也削皮;將剝好的橙子與梨切成小塊(橙子如果有籽，還要把籽去掉)，放入榨汁機或攪拌機內(nèi)榨汁，我用的是豆?jié){機。

4、把橙子、梨榨成汁。如果是用的攪拌器不需要過濾果渣，有點果肉留更好。

5、選厚一點的橙子皮，泡在水中。

6、燒熱油鍋，最好選擇平底的鍋，放入少許油，油一定不要太多，將腌制的肋排煎一下。

7、油熱后調(diào)成中小火，火絕對不能大，開始準備煎肋排。

8、肋排放入油鍋中，先將一面煎一會。這時馬上把火調(diào)到最小，因為這時鍋中的油溫已經(jīng)很高了，不關(guān)火肋排就會煎的過老或者糊。

9、由于肋排斬斷后基本上是個六面體，煎的時候用筷子來回翻翻，保證每一面都煎到。

10、煎好的肋排基本上外面焦黃就可以了。

11、切一點洋蔥絲與姜絲，不要太多，尤其姜絲一定不能比洋蔥絲多，否則就會搶了果汁的香味。一斤的肋排我只用了圖片上顯示數(shù)量的的洋蔥絲與姜絲。

12、重新燒熱油鍋，放少許油，油熱后爆香洋蔥絲與姜絲。

13、加入煎好的肋排翻炒一會。將2小勺鹽、2勺生抽或醬油、15毫升的葡萄酒、1勺白糖混入榨好的果汁，加入鍋中。

14、大火將倒入鍋中的果汁與調(diào)味汁燒開。

15、燒開的時候，放入1片香葉，將香葉掰成兩半，容易出味。但是絕對不要多放，1斤肋排我放了一片香葉即可，因為多放了，這些東西都會搶走果汁的味道。

16、轉(zhuǎn)中小火或小火開始燜，如果不著急最好用小火。

17、差不多30分鐘左右湯汁快快收干了，打開鍋蓋不停翻炒。因為果汁糖分多，加上果渣，特別容易糊鍋，所以湯汁快干時一定不能離開過，并且要不停翻炒。然后關(guān)火出鍋。

18、將泡水的橙皮切成細絲，撒在肋排上即可。

果香排骨特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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