香干炒肉絲的做法：

1、將瘦肉切成絲。

2、加入黃酒，滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。

3、放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

4、將紅辣椒切絲，大蒜生姜切成末，香芹洗凈后摘除葉子切成段。

5、香干切成絲。

6、鍋內(nèi)倒稍寬的油，油溫后將肉絲入鍋中滑斷生后單獨盛出。

7、用底油，炒香姜蒜末。

8、加入紅椒絲翻炒兩秒。

9、放入香干和芹菜。

10、調(diào)入1湯匙醬油。

11、調(diào)入少許鹽。翻炒均勻。

12、加入滑好的肉絲入鍋中，翻炒均勻入味關(guān)火，即可。

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