主料： 銀魚干 10克 長茄子2 根
輔料： 蒜蓉10克 姜末10克 蔥末10克
調(diào)料： 蠔油 20克 鹽 2克 油10克 生抽 5克 桂花口急汁10克

蠔油魚干燜茄子的做法：

其實蔬菜比肉類要有吃頭，蔬菜的纖維比較多，容易吸收味道，更有滋味，特別是那些吸油的茄子、苦瓜，燜得越久越好吃。所以，更好吃更健康的燜燒鍋，不外乎是蠔油茄子鍋，加一把煎香的銀魚干，特色：層次更明顯，銀魚與蠔油是海鮮的咸香，茄子又有吃肉的感覺，實在又是一道兩口之家最自在最滿足的和諧吃食。

1、準備好食材。

2、炒鍋燒熱，倒油，把銀魚倒入鍋內(nèi)，小火煎香備用。

3、茄子對半切開，用刀左右45度切成一個桃心形，在茄子表面抹上鹽。

4、取樂扣樂扣VIVID砂鍋，底部擦上一層薄油，把切好的茄子碼放入鍋內(nèi)。

5、蓋上鍋蓋。開小火慢慢燜燒3分鐘。

6、茄子在鍋中燜熱的時間，就著剛才炒鍋中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香氣，把切出來的小茄丁也一起扔進鍋里炒香，蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內(nèi)炒成一碗蒜香味醬汁。

7、打開VIVID砂鍋，茄子已經(jīng)變軟了，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚干，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

蠔油魚干燜茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、茄子切桃心形純屬造型，當然也比較容易熟，也可以將茄子切成蓑衣茄，更容易入味并且也好看。

2、銀魚干也可以換成小蝦米，或者更可以換成鮮蝦仁，假如換成咸魚，就是很下飯的咸魚茄子煲了。

3、蠔油主要是為海味調(diào)味而成，咸鮮，所以需要用少許清水調(diào)和味道。

4、喜歡吃辣的，也可以切些辣椒圈一起燜燒。

5、當然，最好用樂扣樂扣vidid砂鍋來做這道菜，加熱效果較好又不會粘鍋。

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