紫薯八寶飯的做法：

　　1　　糯米淘?xún)艚�泡一小時(shí);

　　2　　紫薯蒸熟或煮熟后搗成泥，加入蜂蜜或糖水調(diào)勻;

　　3　　蜜餞洗凈切絲切塊備用;

　　4　　糯米與水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，將這一勺薯泥在水中攪化，使紫色均勻的融在煮米水中;

　　5　　取一個(gè)碗，碗內(nèi)抹橄欖油，按照喜歡的圖案開(kāi)始擺放蜜餞和糯米。通常第一層要放蜜餞比較好看，第二層是糯米，第三層再放蜜餞，第四層糯米，第五層放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六層糯米。

　　6　　最后放至同碗口齊平，在表面鋪一層保鮮膜，隔著保鮮膜用力將糯米壓實(shí)，表面壓平;

　　7　　放入蒸鍋再回蒸15分鐘或更久;

　　8　　蒸好的八寶飯取出倒扣盤(pán)中，表面淋上蜂蜜或糖漿、糖水即可食用。

紫薯八寶飯家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　紫薯蒸熟比較干，煮熟特色：稍濕潤(rùn)，八寶飯里的紫薯個(gè)人喜歡特色：比較濕潤(rùn)的;

　　2　　紫薯泥里最好調(diào)一些蜂蜜，可以使其更加軟糯香甜。本來(lái)紫薯是比較甜的，但和蜜餞同食味道又淡了許多，不加蜂蜜恐吃到的時(shí)候比較寡味。

　　3　　沒(méi)有蜂蜜的可用砂糖調(diào)成糖水(或煮的糖漿)代替，蜂蜜和糖水的區(qū)別是，蜂蜜比糖水更香甜，帶有微微的香氣，配合紫薯能提升其特色：，糖水則比較平淡;

　　4　　糯米與水的比例還要看各自的電飯鍋，不一定嚴(yán)格的按照1：1.5，水量比平時(shí)煮米飯略多就可以了;

　　5　　八寶飯更多的是用“蒸”的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我沒(méi)有提前泡那么久，所以只好選擇煮熟糯米;

　　6　　煮糯米時(shí)放一勺紫薯泥可以使蒸出來(lái)的糯米程淡紫色，也可以不放，純白的的糯米與紫色的署泥搭配也很好看;

　　7　八寶飯的碗里為了脫模方便通常抹豬油，我沒(méi)有豬油，抹得是橄欖油，如果沒(méi)有合適的油，也可以在碗底鋪可以高溫的保鮮膜，這樣也能方便脫模;

　　8　　八寶飯的種類(lèi)多樣，各地都有不同的制作工藝。傳統(tǒng)上所稱(chēng)的八寶主要指“糯米，蓮子，紅棗，苡米，蜜冬瓜，蜜櫻桃，桂圓肉，瓜子仁”，常在中間夾以豆沙。我選擇的蜜餞有葡萄干、蜜棗、糖玫瑰、杏脯、紅棗、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友們也可根據(jù)手邊方便的食材和個(gè)人口味隨意加減。蜜餞、豆沙、紫薯、糯米的鋪放順序也可按照個(gè)人口味隨意搭配;

　　9　　我的笑臉眼睛是蜜棗，鼻子是葡萄干，嘴巴是糖花瓣。

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