香酥花生拌西芹的做法：

　　 1、花生米先用熱水泡過，然后瀝干；

　　2、西芹切段，在開水中加一兩滴油和一小勺鹽，將西芹焯水，然后瀝干過涼水沖。（這幾步都是為了保持西芹清爽翠綠）；

　　3、花生米瀝干后倒入油中煎炸，怎樣讓花生米炸出來又脆又不糊，火候很重要，花生；

　　米也是這道菜的點睛之筆。反正我自己是沒炸成功過，好像聽說是先大火后小火后關(guān)火。欲知詳情的同學(xué)請私下咨詢P同學(xué)！哈哈哈（PS.花生米要涼了以后才會脆這是肯定的）；

　　4、然后把花生米和芹菜加入花椒、干辣椒粉、鹽、糖、生抽、香油拌勻即可。

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