酸菜白肉的做法
更新于：2013-11-17 22:17:29
輔料： 蔥 姜蒜 干辣椒段
調(diào)料： 鹽 雞精 料酒 胡椒粉 香油 八角 小茴香 花椒
酸菜白肉的做法：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3、酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水，切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過(guò)，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7、將晾涼的五花肉切成片；
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼，專(zhuān)門(mén)提前燒好了石鍋，倒進(jìn)去，吃到最后鍋還是熱熱乎乎的。
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