豉香文蛤的做法：

1）白蘿卜洗凈削皮切成圓薄片。

　　2）把蘿卜片擺入盤中。

　　3）洗凈的文蛤擺入蘿卜片上。

　　4）裹上保鮮膜放進微波爐高火叮三四分鐘即可。

　　（酒店的做法是放在鍋里蒸的，我家沒那么大的鍋，盤子大，用微波爐還是很方便的）

　　5）香蔥切細末備用。

　　6）蒸好的文蛤瀝去表面的汁沫，淋上豉油。

　　7）在文蛤上灑上香蔥末。

　　8）再淋上燒至十成熱的熱油即成

豉香文蛤家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

①在市場上買到的文蛤，老板說已放在盆里養(yǎng)了2天了，泥沙吐得差不多了。回家后在淡鹽水再浸泡半天。

　　或是滴幾滴香油，浸泡下沖洗干凈就可以了。如果在淡鹽水中長期浸泡，或是反復(fù)淘洗，反而會導(dǎo)致

　　膠質(zhì)及水份流失，肉質(zhì)變老。

　　②不要加鹽，因為文蛤的原汁本來就有適口的鹽味了，再加上豉油的咸味就可以了。

　　③不要加雞精，會把海鮮味抹殺掉。

　　④不要加料酒。文蛤是貝類中最鮮美的，無任何異味，在日本都是很受歡迎的海鮮了。

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