雞塊燜香菇的做法：

1、大雞腿、鮮香菇、大蔥、姜、黃酒、醬油、蠔油、八角、香葉、雞粉、胡椒粉、烹調(diào)油。

2、蔥切段姜切片備用。

3、把雞腿去骨切成核桃大小的塊備用。

4、香菇也切成合適大小的塊備用。

5、往切好的雞腿里放入黃酒、胡椒粉和少許醬油，然后用手抓勻，抓勻后再放一大湯匙玉米淀粉抓勻，腌制15分鐘備用。

6、炒勺上火注入適量烹調(diào)油，放入兩枚八角用微火炸香，八角炸香后下入蔥段、姜片和香葉。

7、倒入腌制好的雞肉煸炒，把雞肉煸干水份外表顏色微黃即可。

8、煸好后烹入黃酒炒勻。

9、在鍋中再烹入適量醬油炒勻，炒勻后倒入適量溫水煮開。

10、水開放入蠔油和少許胡椒粉。

11、把火調(diào)至中火蓋好鍋蓋燜制5-8分鐘。

12、倒入鮮香菇再燜5分鐘用旺火收汁。

13、出鍋前撒少許雞粉炒勻便可碼盤。

雞塊燜香菇特色：

咸香下飯

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