萵筍燒雞塊的做法
更新于：2013-04-28 18:00:59
輔料： 青紅椒 適量 花椒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量
調(diào)料： 料酒 適量 白糖 適量 老抽 適量
萵筍燒雞塊的做法：
1、土雞宰殺后洗凈，半只量
2、將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3、萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4、將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5、炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6、蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7、雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8、開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9、倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10、幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了
萵筍燒雞塊特色：
咸香下飯
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