棒棒雞絲的做法：

1、雞胸肉洗凈。

2、鍋中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，在鍋中放涼。

3、放涼的雞肉放在案板上，用搟面杖錘幾下，錘到肌纖維松了即可。

4、用手將錘松的雞肉撕成小細(xì)條。

5、黃瓜切成絲。

6、鍋中放油，放入辣椒段，小火炸出紅油。

7、將紅油過濾到碗里。

8、將干辣椒放入鍋內(nèi)，小火加熱至出香味。

9、在料理機(jī)中打碎成辣椒粉。

10、芝麻炒熟備用。

11、將辣椒粉加入紅油攪拌均勻。

12、倒入少許醬油，鹽，花椒粉，芝麻醬，糖，醋，攪拌均勻。

13、加入炒熟的芝麻攪拌成調(diào)料汁。

14、將黃瓜絲鋪在碗底。

15、撒上雞絲。

16、淋上調(diào)料汁。

棒棒雞絲特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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