主料： 雞中翅450 克
輔料： 蔥10克 姜 8克
調(diào)料： 油適量 鹽適量 料酒 1大勺 生抽 2小勺 老抽適量 白糖適量

紅燒雞中翅的做法：

1、 將雞翅用水沖洗干凈。

2、 煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。

3、 蔥切段，姜切片。

4、 將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。

5、 在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味。

6、 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。

7、 煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。

8、 煎至皮色金黃后翻面再煎。

9、 煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。

10、 倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅。

11、 大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。

12、 用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。

紅燒雞中翅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、 第一遍煮時(shí)雞翅要涼水入鍋，煮好后溫水沖洗，這樣肉質(zhì)不緊。

2、 放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。

3、 生抽與糖的總體比例約為1：1，最后放少許糖可以提鮮味，具體量可根據(jù)口味自行調(diào)整。

4、 煎制時(shí)油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會(huì)出油，這樣特色：不會(huì)油膩。煎時(shí)火要小，避免煎糊。

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