木耳雞肉餃的做法
更新于：2013-12-08 15:55:50
輔料： 姜末：適量 橄欖油：適量 蠔油：適量
調(diào)料： 生抽：適量 醬油：適量 細(xì)黑胡椒粒：適量 鹽：適量
木耳雞肉餃的做法：
先把洋蔥切碎，鍋熱后倒入適量的橄欖油，然后倒入洋蔥炒出香味，加入黑胡椒粒，關(guān)火。
雞肉分次加入一點(diǎn)點(diǎn)的水（水不要加太多），用筷子不停地?cái)嚢瑁尤胛r仁，攪勻。
加入適量的橄欖油、蠔油、生抽、醬油攪勻。
加入已放涼的洋蔥、木耳、蒜末攪勻。
加入適量的鹽和細(xì)黑胡椒粒攪勻。
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
下面做餛飩皮
雞蛋3個(gè) 面粉：260克-270克
案板倒入面粉，中間開一穴，加入雞蛋，用手指以漩渦形和勻，然后和成比較粗糙的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
用壓面機(jī)按0-2-4-6-9檔壓入，因?yàn)閴好鏅C(jī)的寬度不夠，最后還要用搟面杖搟下。
將長(zhǎng)方形的皮整個(gè)鋪在餃子模具上，取適量的餡料放入餃子皮的每個(gè)窩中，（餡不要太少）然后將另一張皮鋪在餃子模具上，用手稍微壓平，排出空氣，最后用搟面杖在面皮上搟，捏合邊緣。（貝太那兒有視頻。）
鍋中倒入一半高湯一半清水（我提前用三只鴨腿燉了三小時(shí)），沸騰后放入適量的餃子，中小火煮10-15分鐘左右，湯足夠鮮美，所以我就不加生抽，最后加入鹽和細(xì)黑胡椒粒調(diào)味。
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