噴火辣子雞的做法：

準(zhǔn)備：

1.雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊，加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時(shí)以上。（鹽量放足，后期不放鹽了。）

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，備好花椒和麻椒。

【噴火辣子雞】做法：

1.1-3圖，鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

2.4-5圖，再次將油燒熱，將炸過一次的雞塊復(fù)炸一遍，撈出控油。

3.6-9圖，鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

4.10圖，倒入炸好的雞塊和姜片繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。

噴火辣子雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.其實(shí)最好用整雞，剁成小塊后來操作。我不會(huì)剁，所以覺得雞腿方便。

2.沒有麻椒也可以。我用的這款辣椒不太辣，不好。

3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復(fù)炸一次。

4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。我這次辣椒和麻椒用少了。

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