杏仁牛奶布丁的做法：

1、吉利丁片用冰水泡軟。

2、牛奶加細(xì)砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。

3、加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。

4、蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶里。錫紙密封性更好。

5、過濾出杏仁渣不用。

6、乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。

7、立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。

8、開始時(shí)是這樣的。

9、冷卻到這個(gè)程度就可以了，杏仁糊可以掛在刮刀上。

10、淡奶油打至六分發(fā)。我打過了。

11、分兩次把淡奶油加到杏仁糊里。

12、攪拌成均勻的糊狀。

13、分3、4次倒入模具中，每次都在臺(tái)面上輕磕幾下，排出空氣。入冰箱冷藏至完全凝固。

14、用電吹風(fēng)沿模具吹一圈，中間的煙囪也要吹一下。

15、盤子扣在模具上。

16、兩手同時(shí)抓住模具和盤子，迅速翻轉(zhuǎn)過來。

杏仁牛奶布丁特色：

香甜可口

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