主料： 蛤蜊
輔料： 蔥 姜 剁辣椒
調(diào)料： 蠔油 生抽醬油 黃醬 糖 料酒

醬爆蛤蜊的做法：

1、蛤蜊買回后放在水中，在水盆里滴兩滴香油，放一小勺鹽，讓蛤蜊把泥沙吐干凈。不過，現(xiàn)在好多超市買的蛤蜊，都是吐凈泥沙的了。然后將蛤蜊徹底沖洗干凈

2、鍋中接足量水，放入蔥、姜，少許料酒，煮開后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆燙半分鐘就可以撈出，瀝干水分

3、蔥切絲、醬切絲，剁辣椒、蠔油、生抽醬油、黃醬、糖、料酒，及少許水調(diào)成調(diào)味汁備用

4、鍋中倒入油，爆香蔥、姜

5、倒入步驟3中調(diào)好的味汁，煮滾

6、下蛤蜊，翻炒均勻，以大火收汁即可

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