主料： 白菜 5大片 豬肉餡250 克 胡蘿卜1/2 根 香菇 4朵
輔料： 蔥姜末 大料 3顆桂皮 4克花椒 2大勺甘草 14片丁香 8粒草果 2粒五香粉 2大勺白胡椒粉 1大勺干辣椒 10支
調料： 淀粉 香油 醬油 米酒 冰糖 味精 鹽 辣豆瓣醬 大蔥 老姜 鹵肉粉 鹽 白

鹵白菜卷的做法：

1、準備原料。

2、將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成鹵湯待用。

3、白菜洗凈，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。

4、撈出放入冷水中過涼，瀝干水分備用。

5、胡蘿卜和香菇切碎。

6、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。

7、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

8、由下至上卷一圈。

9、再將兩邊的菜葉往中間折起。

10、繼續(xù)向前方卷起。

11、用牙簽固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

12、鍋中鹵湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。

鹵白菜卷特色：

咸香下飯

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