白菜炒面的做法：

1、面粉放入堿，混和均勻，放入清水和成一個稍硬的面團，醒半個小時。

2、面板上灑一層玉米面，將醒好的面，放在上面。用搟面杖先搟成一個圓餅狀。

3、將面卷在搟面杖上，來回搟成一個大薄片。

4、將面疊起來，切成面條。

5、白菜切絲、蔥切蔥花。

6、黃花菜提前泡好，切成小段。

7、五花肉切片。

8、雞蛋打入碗中。

9、面條放到開水中煮七成熟。

10、面條撈出來，瀝干水分，放入植物油，拌一下。

11、鍋上火，油熱放入雞蛋炒熟盛出。

12、鍋中再次放入油，放入豬肉煸炒。

13、肉變色后，放入花椒、蔥爆香。

14、倒入白菜翻炒。

15、倒入黃花菜翻炒。

16、倒入面條翻炒，放入鹽、醬油，出鍋前放入雞精。

白菜炒面特色：

咸香可口

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