芥菜燒豆腐的做法：

1、鍋內倒入少許食用油，燒熱，放入蔥姜末煸炒出香味。

2、倒入肥鴨肉丁。

3、鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬于低脂食用油，不用擔心哦！

4、炒至鴨肉肉色發(fā)白時，將泡發(fā)去腥后的干海鮮全部倒入。

5、繼續(xù)小火炒。

6、倒入少許蠔油。

7、這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來。

8、加入少許鹽。

9、倒入開水，量基本以掩住豆腐為準。

10、倒入豆腐。

11、開大火，煮開。

12、倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再過冰水，可以保持碧綠的顏色）

13、轉中小火，繼續(xù)煲煮10——20分鐘。

14、當鍋里的湯汁變少，就可以勾芡了。用芡粉加涼水，勾兌成淀粉水，水粉比例一般為1：5。

15、勾過芡，出鍋前，最后淋入食醋。

16、將洗好的芥菜揪成小節(jié)，丟入鍋子里，一點白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保溫的沙煲中上桌了。

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