紅燒茄盒的做法
更新于：2014-01-23 21:59:31
輔料： 蔥花少許 淀粉
調(diào)料： 醬油 糖 鹽 味精 麻油
紅燒茄盒的做法：
準(zhǔn)備：1、茄子切厚片，當(dāng)中再切開一刀（不要切斷）
2、肉末剁細(xì)（我一般是賣肉師傅搖出肉末后，回家再用刀剁細(xì)），加鹽、少許味精、淀粉、麻油、蔥花、水拌勻（水的量以拌成肉末感覺比較細(xì)膩不厚重為好）
3、把肉末夾入茄片中
4、兩面拍上干淀粉
做法：
1、平底鍋加熱，倒入適量油，入蘸過淀粉的茄盒煎
2、小火煎至定型且兩面微黃變軟
3、盛出（一個茄子分二次煎的）
4、全部煎完后重新入鍋，加醬油、糖、鹽調(diào)味，加適量水
5、加蓋燜三分鐘左右，勾芡，撒蔥花、灑少許麻油
6、盛出
紅燒茄盒家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1、片茄子的時候要當(dāng)心，要分開但千萬不要切斷2、煎茄盒的時候要用小火
3、一定要煎至茄盒定型且變軟
4、調(diào)味根據(jù)各家的喜好，也可以適當(dāng)放一些辣進(jìn)去，這樣可以更下飯
5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老說吃茄子舌頭會痛，所以她一直不喜歡吃茄子。這次吃這個茄盒她說蠻好吃的。
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