主料： 五花肉 土豆
輔料： 紅椒 蔥姜蒜 水發(fā)干菇
調(diào)料： 料酒 生抽 老抽 白糖 鹽和味精

紅燒土豆的做法：

1、花肉切麻將大方塊，土豆去皮切塊，紅椒切段，蔥姜蒜切末；
2、鍋熱后，下入花肉，中火煎至肉皮微黃后翻面；
3、待另一面煎至微黃后，把控出的油盛出，肉推到鍋的一邊；
4、在原鍋內(nèi)下入干紅辣椒、八角和蔥姜蒜末炒出香味；
5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色；
6、加入高出肉塊一公分左右的開水，加少量匙白糖提味，改中火燉20分鐘；
7、加入土豆塊和水發(fā)干菇，繼續(xù)用中火燉至土豆熟透；
8、調(diào)入適量鹽和味精，大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。

紅燒土豆家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鍋內(nèi)不放一滴油，通過干鍋煎制，提前把花肉中大部分的油控出，不僅利于健康，而且吃起來不油膩，口味極佳；
2、鍋燒熱后，下入肉塊，盡量讓肥肉面貼鍋，而且不要急于翻動，等到油被煎出、肉皮上色后再翻動，這樣不易沾鍋；
3、兩頭用大火，中間用中小火，這樣做出的紅燒土豆，味道足，顏色靚；
4、湯水一次放好，中間加水容易影響菜品的口味和顏色；
5、土豆的軟爛程度要掌握好，土豆中間熟透后，馬上轉(zhuǎn)大火收汁，這樣做出的土豆既保持面面的特色：，也不至于失了形狀，剛剛好。

《紅燒土豆的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/5930/