魚香茄絲的做法
更新于：2014-02-12 12:55:50
輔料： 蒜末 蔥末 姜末 郫縣辣醬 一勺
調(diào)料： 料酒 一勺 醋 1勺 醬油 /2勺 糖 /2勺 淀粉 /2勺
魚香茄絲的做法：
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中
2、將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用
3、拍幾瓣蒜，切成末
4、青椒切塊
5、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊
6、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子
7、翻炒三至四分鐘后放入青椒
8、放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻
9、臨出鍋前放入蒜末
魚香茄絲特色：
咸香適口
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