皮皮梗的做法：

　　1、粉中加入泡打粉和糖拌勻，打入一個雞蛋后，和成雪花狀面絮，分多次加入剩下清水，和成很硬的面團(tuán)（只要能和成團(tuán)就可以，水不用都加上），

　　2、手掌揉面團(tuán)，揉至光滑后，一旁醒制20分鐘（面非常硬，如果揉不動，可以用搟面杖壓）

　　3、醒好的面團(tuán)拿出來，均勻分成兩塊，揉勻后，將一塊面團(tuán)搟成薄面皮，用刀割成長形面片，疊起后，切成4公分左右長、0.5公分寬的面條，抖散后備用，即是皮皮梗生胚

　　4、另一塊面團(tuán)也搟成薄面皮，用刀割成長形面片，疊起后，切成6厘米右長、3厘米左右寬的面片，每兩個疊一起，中間劃一刀，兩邊不切斷，一邊從中間的洞穿進(jìn)去，轉(zhuǎn)一圈或兩圈，做成自己喜歡的形狀，即是套盒生胚

　　5、鍋里倒油，油6成熱后轉(zhuǎn)中火，將面胚放入鍋中，慢慢炸成金黃色，同理，將套盒也下鍋炸至金黃酥脆

皮皮梗家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、據(jù)俺家太后說，她們小時候窮，皮皮梗里是不放雞蛋的，放點(diǎn)糖和白礬，現(xiàn)在咱有條件了，可以用雞蛋和面，或是雞蛋加水和面，白礬可以用無鋁泡打代替

　　2、活出的面團(tuán)一定要硬，就是用手掌揉面覺得非常費(fèi)勁的狀態(tài)，這樣炸出的皮皮梗才會脆

　　3、因?yàn)槊嬗玻�所�?a href="http://www.sk010.cn/shipu/186/" target="_blank" class="keylink">切面時，根本不用撒面簿也不會粘連，很好操作不粘手

　　4、炸面胚時，鍋里的油不能太急，要中小火慢慢炸酥炸脆，防止外焦里生，炸過火的皮皮梗會發(fā)苦不好吃

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