葡式蛋撻的做法：

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　　蛋撻皮做法：高低面粉、酥油、水混合拌成面團(tuán)(水不能一次性倒進(jìn)去，要慢慢添加，調(diào)整面團(tuán)的軟硬度)，揉光滑面團(tuán)即可

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　　將揉好的面團(tuán)放在盆里，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏松馳20分鐘

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　　瑪琪琳放進(jìn)保鮮袋里用搟面杖搟開成一大片薄片

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　　案板上灑點(diǎn)粉，將松馳好的面團(tuán)搟成長方形，大約是瑪琪琳片寬度的三倍，將瑪琪琳片放在面團(tuán)中間

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　　將面團(tuán)左右，上下兩側(cè)兩面覆蓋好瑪琪琳，就像我們平時(shí)疊被子那樣，然后將面團(tuán)搟開，重復(fù)三至四次

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　　將搟好的面團(tuán)分成幾份，取其中一份面團(tuán)搟開成面皮

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　　取一蛋撻模具，將面皮壓在模具里，用另一個(gè)模具壓在上面

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　　撕掉邊上的面皮，一個(gè)蛋撻皮就完成了

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　　蛋撻水做法：盆里加入淡奶油、白糖和三花淡奶拌勻不斷攪拌加熱至白糖溶解即可離火(不要煮開)

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　　盆里的材料冷卻到不燙手后，加入蛋黃、低筋面粉和吉士粉拌勻

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　　將盆里的材料過篩就成蛋撻水

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　　將蛋撻水倒進(jìn)撻皮里，七分滿，放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱下層，大約烤25分鐘左右即可

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