粉蒸排骨的做法：

1. 將豬排骨中放入姜末、蒜茸、干淀粉、紅糖、白葡萄酒、鹽（1/2茶匙，3g）、醬油（1湯匙，15ml）和油（1湯匙，15ml），混合均勻后腌制至少30分鐘。

2. 大米在干凈的干炒鍋中，用中火煸炒（一定要不停翻動(dòng)），炒至米粒呈焦黃色，盛出晾涼。涼透后用電動(dòng)攪拌器（或其他碾碎的工具）打成較細(xì)碎的小顆粒，即米粉。

3. 米粉中加入五香粉、高湯（或水）、鹽（1/2茶匙，3g）、醬油（另1湯匙，15ml）和油（另1湯匙，15ml）攪拌均勻。

4. 土豆削皮，切成適口的小塊。

5. 取2/3份調(diào)好味的米粉放入腌制好的排骨中，攪拌均勻。

6. 將剩下的米粉與土豆塊混合均勻。

7. 在有深度的盤子（或碗）中涂上一層油，先將土豆塊均勻地鋪在底部，再將排骨碼在表面。大火加熱蒸鍋，將擺好的排骨隔水蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可。

粉蒸排骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1． 可以用五花肉片代替排骨，就是“粉蒸肉”。不管用哪種主料，腌制都很重要，這個(gè)過(guò)程的時(shí)間如果不夠就會(huì)不夠入味。

2． 關(guān)鍵是米粉自己炒制，不僅干凈，而且可以控制顆粒粗細(xì)，特色：更好。

3． 還可以用大芋頭、山藥或白薯等根

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