湖南小炒肉的做法：

1、辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用

2、干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用

3、坐鍋起油，下蒜子爆香

4、下五花肉翻炒，煸出油質(zhì)

5、下瘦肉翻炒至變色

6、下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調(diào)味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可

湖南小炒肉特色：

鮮辣可口

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