江南版油燜蝦的做法：

1.買回的蝦用清水再養(yǎng)一會；

2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍；

3.再次沖洗干凈；

4.熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味；

5.把蝦倒入鍋里，先加老抽翻炒上色；

6.加入一些生抽翻炒幾下；

7.點入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；

8.加半碗水，加一勺糖，調(diào)味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可

江南版油燜蝦家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。

2.剔除泥腸時用牙簽穿透蝦背上靠近頭的第二節(jié)，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。

3.至于蝦怎么樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養(yǎng)和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼后，蝦肉沾著剩余的湯汁吃我看是最好的辦法。

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