主料： 帶魚 2條 臍橙半個榨汁
輔料： 蔥姜適量 椒1大勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
調(diào)料： 白酒 料酒 老抽 生抽 香醋 白糖

橙汁熏魚的做法：

1、2、3、帶魚治凈，剪成約10cm的段；
4、加入鹽、料酒和蔥姜腌制20分鐘以上；
5、花椒用沸水沖開，泡出濃濃的花椒水；
6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放進鍋中，加入清水；
7、小火慢慢煮開后，加入蔥姜和少許雞精；
8、再次煮沸約5分鐘；
9、加入花椒水，再次煮至沸騰，關(guān)火。

10、撈出蔥姜不要；
11、腌制好的帶魚均勻粘上一層干面粉，并抖凈多余的面粉；
12、起油鍋，待油燒至6、7成熱時，下入帶魚塊兒，炸至金黃色酥脆，撈出瀝干油脂；
13、趁熱放入熏汁中浸泡；
14、全部炸好浸泡后，將魚和熏汁一起再次入鍋（我用兩個鍋，就不用來回倒騰了），中大火收汁，中間多次晃動炒鍋并翻動，使魚均勻入味；
15、嘗嘗味道，如果不夠咸，可以再加點兒鹽（其實我沒加）；
16、收汁的時候，將半個臍橙榨汁；
17、鍋中湯汁將盡時，加入橙汁；
18、再次翻動，燒開即可。

橙汁熏魚家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、謹慎用鹽。因為魚是腌過的，熏汁中的醬油也咸。
2、重顏色是我家吃菜的特點，不喜歡可以不放老抽，只用生抽的話成品顏色會淡很多，看起來更漂亮。
3、用兩個鍋很方便，省了倒來倒去，反正吃貨家里肯定不止一個鍋。
4、收汁的過程中盡量多翻動，使其入味均勻，當然別翻碎了。
5、燒好的魚最好涼透了再盛出來，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。
6、冷藏后味道更好！
7、用鲅魚、草魚等來做都是可以的。

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