西葫蘆雞蛋餃子的做法：

1、雞蛋加少許鹽和料酒攪勻

2、熱鍋熱油將雞蛋炒撒，晾涼備用

3、西葫蘆擦成絲，撒少許鹽，殺出水分

4、將西葫蘆絲擠干水分備用，擠出來(lái)的水不要扔，用它來(lái)和面

5、西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻

6、放入雞蛋，在加蝦皮提鮮 拌勻

7、用擠出來(lái)的西葫蘆絲水和好面

8、將面搓成長(zhǎng)條

9、揪成小劑子

10、按扁，搟成餃子皮

11、取一餃子皮，放入適量的餡兒

12、對(duì)折，一捏，就成個(gè)餃子了

13、鍋中水燒開(kāi)

14、放入餃子，蓋蓋，大火煮開(kāi)

15、水再開(kāi)時(shí)加少量涼水，重復(fù)兩次，餃子漂浮水面上就可以出鍋了

西葫蘆雞蛋餃子特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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