主料： 帶皮五花肉一塊（約500g） 筍干100g
輔料： 香菇若干個(gè) 姜 1片 蔥1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3個(gè) 八角
調(diào)料： 食用油1湯匙 白糖1茶匙 料酒 1湯匙 生抽 3-4湯匙

筍干炒五花肉的做法：

五花肉家常的做法就是紅燒，紅燒五花肉的最高境界就是做到肥而不膩，香糯可口，入口即化。嘗試過(guò)許多紅燒肉的做法，但最喜歡的還是用筍干來(lái)燒五花肉，五花肉的肥膩被筍干所吸收，而吸足肉汁的筍干更是充分舒展，肉的香味與筍的香味完美地交融在一起，讓人停不了筷子。不知不覺(jué)，一盤五花肉燒筍干就已經(jīng)吃完了。

1、筍干提前1天用清水泡發(fā)，泡制筍干完全舒展變軟；將筍干洗凈，剪成小片。

2、五花肉洗凈、切塊；與冷水一起下鍋，煮開(kāi)后取出五花肉，用水沖洗去浮沫，并瀝干水份。

3、姜洗凈，切成絲；蔥洗凈，切成蔥珠。

4、熱油下鍋，下花椒粒、干辣椒、姜絲和香菇爆香后起鍋備用。

5、將八角和五花肉放進(jìn)鍋中煸炒，煸至五花肉出油并變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入筍干和適量清水；大火煮開(kāi)后，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)左右，收汁撒入蔥珠即可食用。

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