魚香虎皮蛋的做法：

魚香虎皮蛋又是一道魚香味的菜。魚香味道的菜總是最下飯，經(jīng)典的就是魚香肉絲，灰還做過一道魚香蒸蛋，味道也非常棒。今天這道魚香虎皮蛋，通過油炸的方法讓鵪鶉蛋起皺皮，魚香汁搭配虎皮蛋的特色：真的不錯(cuò)，好吃也很下飯，不多說(shuō)了，這個(gè)滋味只有大家試試才知道哈，有空試試吧。

1、準(zhǔn)備材料。事先將鵪鶉蛋煮熟，大約5分鐘。煮好后倒掉水，趁熱晃動(dòng)鍋，可以讓鵪鶉蛋殼破碎，這樣會(huì)很好剝。

2、鍋里放油燒熱。

3、倒入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出控油。（剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧，有蛋黃炸的話會(huì)有很多浮沫，會(huì)導(dǎo)致油溢出）

4、水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵；青紅椒切塊；取一個(gè)小碗，將蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪勻，調(diào)成魚香汁。

5、炒鍋放植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入青紅椒、黑木耳翻炒，倒入魚香汁。

6、放入鵪鶉蛋。

7、用水淀粉勾芡。

8、撒蔥花，燒至入味即可。

9、裝盤趁熱吃吧。

魚香虎皮蛋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

◎泡發(fā)黑木耳時(shí)加一匙淀粉，可以幫助洗凈黑木耳上的雜質(zhì)。

◎白糖和醋的比例為1:1，味道最香醇。

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