鹿茸燒雙花的做法

更新于：2014-03-18 11:40:59

鹿茸燒雙花的做法

主料： 鹿茸 10克豬腰子 275克
輔料： 西蘭花 150克
調(diào)料： 料酒蔥姜汁各15克精鹽雞精各3克味精 1克濕淀粉10克清湯400克植物油 800克芝麻油10克

鹿茸燒雙花的做法：

1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽1克拌勻腌漬入味。
2、鍋內(nèi)放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊；中炸至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)放入清湯，下入鹿茸燒開。煎煮至湯汁余下50克，舀出20克放入容器內(nèi)，加入余下的所有調(diào)料(不含植物油)對成芡汁。
3、西蘭花下入鍋內(nèi)用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。