茄汁秋刀魚的做法：

1、解凍的秋刀魚。

2、配料。

3、秋刀魚去掉脊背的鱗片，頭去掉，然后開肚去掉肚子的雜物并清洗干凈。

4、切成寸段。

5、放入紹酒和姜絲少許鹽腌制20-30分鐘。

6、魚粘上少許干淀粉。

7、所有的魚都均勻的粘上一層薄薄的淀粉。

8、平底鍋或者炒鍋熱了放油，油溫?zé)崃朔湃媵~段煎。

9、煎一面定型變黃翻面在煎。

10、平底鍋少許油，低溫放入蒜片煸炒香。

11、放入西紅柿片轉(zhuǎn)中火煸炒。

12、煸炒至西紅柿出紅汁，加入番茄沙司，翻炒均勻后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少許鹽。

13、翻炒均勻后加入煎好的秋刀魚。

14、快速翻炒均勻出鍋。

茄汁秋刀魚特色：

酸甜開胃

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