麻辣藕片的做法：

　　麻辣藕片，在南昌市中山路、勝利路、萬壽宮等人流聚集的地方都能見到它的蹤跡，其中最知名的要數(shù)中山路附近的皇殿側(cè)，這里的麻辣藕片也被南昌人認為最正宗。鮮亮的顏色、油汪汪的色澤，一口咬下去，首先感覺到了蓮藕的水靈和生脆，辣椒末帶來的刺激由舌尖蔓延到舌根，仔細嚼嚼，最后又能品嘗到隱藏在調(diào)料下蓮藕本身的清甜。南昌街頭經(jīng)常有些MM買上一兩塊錢后邊走邊吃，辣得云里霧里卻是欲罷不能。

　　把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的特色：，變得綿軟。稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油（燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了），食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動一番，腌制半小時后就入味了。

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